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厨房设备工程排油烟和鲜风系统

2018-03-02    来源:深圳市厨房工程公司    作者:深圳市厨业厨房设备有限公司  阅读:次  【打印此页】

厨房设备工程为什么要做鲜风系统?

      鲜风系统是一种新型室内通风排气厨房设备,属于开放式的循环系统,让人们在室内也可以呼吸到新鲜、干净、高品质的空气。是由风机、进风口、排风口及各种管道和接头组成。安装在吊顶内的风机通过管道与一系列的排风口相连,风机启 动,室内受污染的空气经排风口及风机排往室外,使室内形成负压,室外新鲜空气进入室内,从而使室内人员可呼吸到高品质的新鲜空气。


厨房设备工程排油烟系统


  1、厨房工程:集气(烟)罩

  集气(烟)罩一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充一定数量的新风,一方面可以平衡气压,另一方面可以降低厨房内的温度,改善工作环境。 

  集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有:1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引 起整体排烟不通畅;3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;4)集气 罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅。

  2、厨房工程排烟管道

  厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,水平末端设活接头,以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。


  3、厨房工程:排烟风机

  常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

  (1)轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。

  (2)风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

  (3)离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。


  

4.厨房设备油烟净化系统

目前油烟净化设备多采用高压静电净化设备、水净化设备、光电解油烟净化设备

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